Лучшие рецепты кавказкой кухни
Кавказская кухня – одна из самых интересных в мире, там собраны тысячи вкуснейших рецептов. Чтобы удивить своих гостей, можно воспользоваться некоторыми из этих рецептов. А если гости будут с Кавказа, то они от таких блюд придут в восторг, увидев их на столе русской хозяйки. Ниже представлены некоторые кавказские рецепты, которые должны понравиться всем.
Грузинские хинкали
Грузинская кухня славится своими сытными и вкуснейшими блюдами. Одно из таких блюд – хинкали, они уже набрали популярность среди разных народов. Для их приготовления нужно взять следующие продукты:
• Пол кило первосортной муки;
• Четверть литра воды;
• Половина чайной ложки соли.
Это список нужен для приготовления теста.
А для начинки понадобится:
• Четверть литра воды;
• Пол килограмма филе свинины, с жировой прослойкой;
• Одна головка репчатого лука;
• Чайная ложка перца, желательно черного;
• Половина столовой ложки соли;
• Зира и кинза по вкусу.
А теперь пошаговая инструкция по превращению всех этих продуктов во вкусное грузинское блюдо:
1. Залить в чашку с мукой воду и добавить соль;
2. Вымешивать тесто на протяжении десяти минут. Потом нужно обмакнуть его в муке и помесить его еще пять-десять минут. Теперь нужно положить тесто в чашку и плотно накрыть его крышкой;
3. Мясо не перекручивать, а нарезать на мелкие квадратики;
4. Мелко нарезать лук;
5. Нарезать кинзу;
6. Смешать кусочки мяса с луком, кинзой, зирой, перцам, все это посолить и тщательно перемешать;
7. Залить в кастрюлю воды;
8. Разделить тесто на несколько «змеек», которые порезать на двух сантиметровые кусочки;
9. Эти кусочки хорошенько раскатать и наложить в них мясо;
10. Теперь нужно сформировать хинкали так, чтобы получилось в каждом по восемнадцать складок и хвостик;
11. После того как вода закипела в нее можно закидывать хинкали.
12. Варить десять-пятнадцать минут.
Все хинкали готовы, можно подавать их к столу. Для еще более лучшего вкуса готовые хинкали следует посыпать черным перцем.
Бозбаш
Это очень вкусный и ароматный армянский суп. Он не так популярен, как хинкали, так как об этом рецепте мало кто знает. Чтобы приготовить этот шедевр армянской кухни, понадобятся такие ингредиенты:
• Семьсот грамм баранины;
• Две головки лука;
• Шесть картофелин;
• Сто грамм чернослива;
• Один болгарский перец;
• Тридцать грамм свежей фасоли;
• Две столовые ложки томатной пасты;
• Сливочное масло;
• Небольшая долька лайма;
• Специи по вкусу: соль, перец, базилик, укроп, чабрец, петрушка.
Если все эти продукты на столе, то самое время приступать к готовке, для этого нужно:
1. Обжарить мясо, а затем, уже жареное мясо сварить;
2. Порезать лук на кубики и три минуты обжаривать на сливочном масле;
3. Добавить в сковороду стручки фасоли и вареное мясо;
4. Добавить томатную пасту и перемешать;
5. Теперь самое время готовить бульон. Первым делом надо нарезать перец и закинуть в кастрюлю с водой;
6. Добавить в бульон картофель и чернослив;
7. Высыпать содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном;
8. Положить зелень и специи по вкусу;
9. Закинуть в кастрюлю дольку лайма;
10. Варить двадцать минут.
Бозбаш готов к употреблению, некоторые добавляют в него чеснок и нут, но это – уже дело вкуса.
Гата
Еще одно армянское блюдо, только на этот раз это десерт. Печенье гата получается очень вкусными и нежными, есть их запивая горячим чаем – одно удовольствие. Чтобы приготовить такое печенье, понадобится:
• Полкило муки высшего сорта;
• Четыреста грамм сливочного масла;
• Две столовые ложки сахара;
• Два куриных яйца;
• Половина чайной ложки соды;
• Ваниль и соль по вкусу.
Для того чтобы из этих продуктов получилось нежное печенье, нужно следовать инструкции:
1. Замешать тесто из 250 грамм муки и дать настояться ему один час;
2. Остатки муки перемешать с маслом и сахаром и растереть его на мелкие шарики;
3. Когда тесто настоялось, нужно тщательно раскатать и добавить половину сладких шариков;
4. Закатать тесто в рулет, а затем раскатать, добавить остатки шариков и снова закатать;
5. Обмазать рулет желтками яиц и разрезать на аккуратные квадратики;
6. Аккуратно выложить квадратики на противень и засунуть его в духовку;
7. Держать противень в духовке нужно при температуре 180 градусов, пока не появится золотистая корочка.
Теперь осталось заварить чай приступать к дегустации невероятно вкусных армянских сладостей.
Подробнее »