Вкусные рецепты
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист

Результаты поиска: суп-фо


  • Вьетнамская кухня. Как приготовить суп Фо

         Если вы любите опробовать на своих домочадцах блюда разных кухонь мира, то вам просто невозможно пройти мимо рецепта замечательного вьетнамского супчика Фо. Суп фо во Вьетнаме - это не просто еда, это образ жизни. Вьетнамцы едят его не только на обед и на ужин. За порцией этого густого вкуснейшего супа они выстраиваются в очередь возле уличных кафе даже по утрам. Съесть тарелочку горячего сытного супа- это набраться сил на длинный рабочий день. К тому же фо местные жители едят отнюдь не маленькими порциями. Когда в местном кафе «Рно 24» в Нячанге передо мной поставили заказанный супчик, мои глаза округлились. Тарелка выглядела как небольшой «тазик»!





         Вьетнамцы почти никогда не готовят дома, их кухни слишком малы для этого. К тому же вкусно и недорого поесть в уличных кафе для них не проблема. Но мы-то не испугаемся трудностей и попробуем приготовить это блюдо дома. Это, кстати, не так уж и сложно.

         Традиционно суп фо готовят из говядины. Есть еще рецепты с курицей, с морепродуктами и другие, но мы возьмем именно говядину.



         Для приготовления на потребуются:



         - говяжье мясо на косточке или просто говяжьи кости 1 кг, 





         - говяжья вырезка (примерно 1 килограмм),



         - рисовая лапша тонкая,





         - лук репчатый , примерно 1-2 головки,





         - имбирь (корень),





         - известь или лимон





         - пророщенные соевые бобы,





         - зелень: лук, петрушка, базилик, мята,





         - специи: гвоздика, корица, бадьян, перец.





         Итак, приступаем.



         1. Главное и самое долгое - правильно сварить бульон. Кстати, если сварить его заранее и держать в холодильнике, приготовление супа – это дело нескольких минут. Заливаем водой говяжьи кости, доводим до кипения и сливаем воду.



         2. Репчатый лук и имбирь нарезаем крупно и обжариваем без добавления масла.



         3. Заливаем кости свежей воды, кладем лук и имбирь, специи и варим примерно 3 часа на слабом огне, не забывая при этом снимать пену. Во Вьетнаме бульон томят не менее 6 часов, но нам хватит и трех, вкус будет не хуже.



         4. Бульон готов. Теперь его нужно процедить, он станет прозрачным.



         5. Рисовую лапшу кладем в кипяток на 3-5 минут, вынимаем, промываем прохладной водой, тогда лапша не будет слипаться.



         6. Сырую говяжью вырезку заранее немного замораживаем и нарезаем ломтиками. Знаете, как режут строганину? Тонкими полупрозрачными пластинками. Вот таки и мы нарежем наше мясо. Вьетнамцы кладут его в тарелку прямо сырым, мясо доходит в горячем бульоне. Боитесь рисковать -отварите нарезанное мясо пару минут.



         Остается правильно подать наш замечательный суп. Как это правильно сделать?

         В тарелку кладем лапшу, добавляем мясо, много крупно нарезанной зелени и заливаем все эту красоту горячим бульоном. Отдельно подадим ростки сои, лайм, острый соус чили - каждый добавит их в тарелку по своему вкусу.





         Ну вот, мы с вами и приготовили этот вкусный и очень сытный супчик. Оказывается, что это не так и сложно, как могло показаться на первый взгляд. Берем палочки,как настоящие вьетнамцы, или обычную ложку –и вперед! Приятного аппетита!

     

     

    Подробнее »
RSS